中宏网3月4日电

据教育部网站消息，为加强学校和幼儿园(以下统称学校)食品安全，防范食物中毒等事件发生，教育部、国家市场监管总局联合印发通知，部署开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作。

春季食物中毒进入易发期，食品安全风险隐患点多面广。各地教育行政部门和市场监管部门要进一步增强做好学校食品安全监管工作的责任感、紧迫感，坚持问题导向，强化底线思维，认真研判当前学校食品安全监管工作形势，把握特点和规律，结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作。

《通知》要求，各学校要全面自查。管理方面，要重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度、是否符合食品安全法律法规的规定;是否实行食品安全校长(园长)负责制等。是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员;是否定期检查学校食品安全工作。

在原料设备方面，要重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍;墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘;天花板是否无霉斑、无灰尘;场所内是否无有害生物活动迹象;设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁;冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转;是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯;食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常;已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。

从业人员方面，要重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗;患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作;从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗;加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。

《通知》明确，各地教育行政部门要加强学校食品安全管理，督促学校切实落实食品安全主体责任，及时排查食品安全风险，消除食品安全隐患;对学校开展食品安全风险隐患自查情况进行抽查;积极争取地方政府的政策和资金支持，改善学校食堂供餐条件。

此外，各地市场监管部门要开展专项检查，以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小餐饮店等为重点单位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种，检查食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点行为，组织开展春季开学学校食品安全专项检查。省级教育行政部门会同市场监管部门以近3年发生过学校食物中毒或食品安全事件的地区和学校为重点，开展春季开学学校食品安全风险隐患排查工作情况进行联合督查。

责任编辑：王明月

关键词： 食品安全 学校